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Ingredientes que utilizaremos:

• 500 gramos de carne de res (puede ser costilla, osobuco o carne de corte similar).
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 choclo (maíz) fresco o enlatado, desgranado.
• 1/2 calabaza, pelada y cortada en cubos.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 ramita de romero.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Agua, aproximadamente 2 litros.


Receta:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.

Agrega la carne y dorala por todos los lados.

Añade las papas, zanahorias, calabaza y choclo.
Revuelve bien.

Cubre los ingredientes con agua. Agrega la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.

Retira las ramitas de tomillo y romero, y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Sirve caliente en platos hondos, asegurándote de que cada plato tenga una porción equitativa de carne y verduras.

Lo último, ¡a disfrutar!

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La cazuela es un exquisito plato tradicional de la gastronomía latinoamericana que destaca por su riqueza en sabores y su carácter reconfortante. Este plato se encuentra en las mesas de diversos países de la región, y aunque sus ingredientes pueden variar, su esencia siempre es la misma: una combinación de carne, vegetales y condimentos cocidos a fuego lento en un caldo aromático.

La cazuela se caracteriza por su versatilidad, ya que puede prepararse de diversas maneras según la región y las preferencias personales. En su forma más clásica, se utiliza carne de res, aunque también es común encontrar versiones con pollo, cerdo, cordero o pescado. Esta carne se corta en trozos y se cocina lentamente hasta que se vuelve tierna y su sabor se integra con el caldo.

Los vegetales son otro componente fundamental de la cazuela. Papas, zanahorias, choclo (maíz), calabaza y cebollas son algunos de los ingredientes más utilizados. Estos vegetales aportan textura y sabor al plato, además de absorber los deliciosos aromas de las hierbas y especias que se añaden al caldo. Las hierbas frescas como el laurel, el tomillo y el romero, junto con condimentos como el ajo y la cebolla, se combinan para darle un carácter aromático inconfundible.

El proceso de cocción de la cazuela es esencial para su éxito. Tradicionalmente, se cocina a fuego lento en una olla grande durante un tiempo prolongado, lo que permite que todos los sabores se mezclen y desarrollen de manera armoniosa. A medida que el caldo se reduce, se concentra en sabor, creando un líquido rico y sustancioso que baña todos los ingredientes.

Uno de los aspectos más atractivos de la cazuela es su capacidad para adaptarse a las estaciones del año. Es un plato que se disfruta especialmente en los meses más fríos, ya que su calidez reconfortante proporciona una sensación de bienestar en los días fríos. Además, es una opción perfecta para compartir en familia o con amigos, ya que se suele preparar en cantidades generosas y se sirve en platos hondos que invitan a sumergirse en su delicioso caldo.

Información Nutricional:

Calorías: 227 kcal

Grasas totales: 10 gramos
Ácidos grasos saturados: 2.1 gramos

Colesterol: 59 mg

Sodio: 439 mg

Potasio: 132 mg

Carbohidratos: 28 gramos

Proteínas: 6 gramos

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Vitamina C: 0.3 mg Calcio: 219 mg

Hierro: 1.8 mg Vitamina D: 0% del valor diario recomendado

Vitamina B6: 0 mg Vitamina B12: 0.2 µg

Magnesio: 16 mg