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Ingredientes que utilizaremos:

• 500 gramos de carne de res (puede ser carne magra, como el lomo, cortada en cubos).
• 2 cebollas, picadas.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 cucharadas de paprika (pimentón).
• 2 dientes de ajo, picados.
• 2 tomates, pelados y picados.
• 1 taza de caldo de res.
• Sal y pimienta al gusto.


Receta:

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los pimientos y saltea hasta que estén tiernos.

Añade el ajo y el paprika y saltea por un minuto, cuidando de no quemar el paprika.

Agrega la carne y dora por todos los lados.

Incorpora los tomates y el caldo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.

Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido y espesado. Añade sal y pimienta al gusto.

Sirve caliente, preferiblemente acompañado de knedlíky (bolas de masa) o pasta.

Disfruta de esta deliciosa comida, ¡yummi!

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El Goulash es un plato emblemático de la cocina húngara, una deliciosa creación culinaria que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de Europa Central. Este guiso, con sus raíces profundamente arraigadas en la historia y la tradición, es mucho más que un simple platillo; es un viaje a través del tiempo y el sabor que captura la esencia de la región y su herencia culinaria.

El Goulash, conocido como "Gulyás" en Hungría, es una manifestación de la creatividad y la necesidad de los pastores que poblaron las vastas llanuras de la Europa Central en tiempos antiguos. La historia cuenta que estos pastores, conocidos como "gulyás" en húngaro, llevaban consigo carne de res, paprika (pimentón), y otros ingredientes esenciales en viajes largos a caballo. Cuando llegaba la hora de alimentarse, preparaban un guiso en sus calderos, utilizando los ingredientes a su disposición.

El corazón del Goulash es la carne, tradicionalmente carne de res, cortada en cubos y cocida hasta alcanzar una textura tierna que se deshace en la boca. Esta carne se mezcla con cebollas, pimientos y, por supuesto, el paprika, que otorga al plato su característico color y sabor. El paprika, una especia hecha de pimientos rojos secos molidos, es la esencia misma del Goulash. Puede ser dulce o picante, y la elección de paprika influye significativamente en el sabor final del guiso.

El Goulash es un plato lleno de aromas y sabores reconfortantes. La mezcla de carne, cebollas y pimientos se cocina a fuego lento, permitiendo que los ingredientes se fusionen y se desarrollen plenamente. El resultado es un caldo rico y sabroso que abraza cada bocado con su calidez. Este guiso tiene la capacidad única de ofrecer una experiencia gustativa que combina lo picante del paprika, la ternura de la carne y la frescura de las verduras.

El Goulash es un plato versátil que ha evolucionado con el tiempo. En diversas regiones de Europa Central, se pueden encontrar variantes que incluyen carne de cerdo, cordero o pollo. Además, se sirve comúnmente con acompañamientos como knedlíky (bolas de masa), pasta o incluso arroz, lo que añade textura y sabor al conjunto.

Información Nutricional:

Calorías: 250-300 kcal

Grasas totales: 10-12 gramos
Ácidos grasos saturados: 2-3 gramos

Colesterol: 45-60 mg

Sodio: 600-800 mg

Potasio: 400-500 mg

Carbohidratos: 10-12 gramos

Proteínas: 20-25 gramos

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Vitamina C: 30-40 mg Calcio: 40-60 mg

Hierro: 2-3 mg Vitamina D: 0%

Vitamina B6: 0.3-0.5 mg Vitamina B12: 1-2 µg

Magnesio: 30-40 mg