Gracias Paulina por la receta y al hilo de la Nutella que me dio la idea c:

¡Hola!, hoy decidí hacer un hilo sobre el dulce de leche (También conocido como manjar, arequipe o cajeta), un dulce típico argentino.

Historia: Cuenta la leyenda que el dulce fue producto de un hecho fortuito, en la ciudad de Cañuelas en 1829, durante una reunión entre el General Lavalle y el General Juan Manuel de Rosas, cuando una criada de la estancia olvidó la lechada (mezcla de leche y azúcar) al fuego.

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Antes de empezar hay que tener 2 cosas en cuenta: la primera es que la preparación no debe romper hervor. Si hierve aumenta su volumen, se vuelca, incorpora aire… Un montón de cosas que no queremos para nuestra receta. Si rompe hervor corremos el cacharrito a un costado hasta que se calme con el tema del calor y listo. La segunda cosa a tener en cuenta es que si vas a hacer dulce de leche casero tenés que dedicarle tiempo. Lleva aproximadamente 3 horas hacerlo y no podés dejarlo ahí haciéndose solo. Tenés que estar revolviendo constantemente!

¡Bien!, ahora como hacer dulce de leche casero:

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 350 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Esencia de vainilla

Pasos:

1- Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego medio removiendo constantemente.
2- Una vez que el azúcar se disuelva bajar el fuego e ir revolviendo cada cierto tiempo por aproximadamente 2 horas. No debe romper hervor. Revolver con una cuchara de madera.
Si en algún momento la preparación hierve, retirar del fuego mientras se sigue revolviendo y cuando se logre bajar la temperatura se puede volver al fuego.
3- Una vez que la preparación se vuelva más espesa se debe tener mayor cuidado y revolver constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.
4- Una vez que se consiga una consistencia similar a la de un postrecito o natilla retirar del fuego. Se debe seguir revolviendo por 10 minutos más, hasta que se enfríe. Va a espesarse un poco más.
5- Una vez frío guardar en frascos y refrigerar o esterilizar.

Para determinar cuándo el dulce de leche casero está en el punto justo hay que meter una cuchara y pasar el dedo por el medio. Si no se vuelve a unir es que ya está! Otra manera es poniendo un poquito de la preparación en un plato y ahí observar la consistencia. Si está espeso y mantiene la forma sin desparramarse por todo el plato y listo.

que rico el dulce de leche, no conocía esa historia pero no quiero creerla:)

Lindo hilo amigo!

o tambien podes simplemente hervir leche condensada ahre

Uhm arequipeeeeeeeeee