Esta es la mejor receta que deberías probar, dime cómo te quedó después de probarla, ¡es mi favorita!
nota: le estoy poniendo guisantes, puedes omitirlos si no quieres poner guisantes.

Haz la masa de samosa

1- Comienza haciendo la masa de samosa. En un tazón grande, agregue la harina, el ajwain, la sal y mezcle bien.

2- Agregue el aceite y luego comience a mezclar con los dedos.

3- Frote la harina con el aceite hasta que el aceite esté bien incorporado en toda la harina. Haz esto durante 3 a 4 minutos, no querrás apresurar este paso.

4- Una vez incorporada, la mezcla parece migas.



5- Presiona un poco de harina entre la palma de tu mano, debe formar una forma (y no desmoronarse), significa que el aceite es suficiente y está bien incorporado.

6- Ahora, comienza a agregar agua, poco a poco y mezcla hasta formar una masa dura.

7-No trabaje demasiado la masa y no amase una masa blanda.
Simplemente debe unirse y formar una masa rígida. Usé alrededor de 6 cucharadas de agua aquí.

8- Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 40 minutos. Por lo general, remojo una toalla de papel en agua y luego exprimo toda el agua y luego cubro mi masa con eso.

Mientras la masa reposa, empezamos a trabajar en el relleno.



hacer el relleno

9- Hervir las patatas hasta que estén hechas.

De 8 a 9 silbidos a fuego alto con liberación de presión natural si usa una olla a presión en la estufa o si usa Instant Pot, alta presión 12 minutos con liberación de presión natural en un salvamanteles con 1 taza de agua en el fondo de la olla.

10- Pelar la piel y triturar las patatas. Dejar de lado.

11- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino, las semillas de hinojo y las semillas de cilantro trituradas.

12- Deje que las semillas chisporroteen durante unos segundos y luego agregue el jengibre picado, el chile verde y el hing. Cocine por 1 minuto.



13- Agregue las papas hervidas y trituradas y los guisantes verdes a la sartén.

14- Mezcla todo junto. Uso mi machacador de papas para combinar bien las especias y los condimentos con las papas y los guisantes.

15- Agregue el polvo de cilantro, el garam masala, el amchur, el chile rojo en polvo y la sal.

16- Mezclar para combinar. Una vez que esté todo bien incorporado, retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.



Dar forma y freír la samosa

17- Una vez reposada la masa, darle un amasado rápido. Luego divida la masa en 7 partes iguales de alrededor de 58-60 gramos cada una. Comience a trabajar en un trozo de masa, mantenga las bolas de masa restantes cubiertas en todo momento con un paño húmedo, de lo contrario, la masa se secará.

18- Enrolle una bola de masa en forma de círculo ovalado, alrededor de 6-7 pulgadas de diámetro y luego córtela en dos partes.

19- Tome una parte y aplique agua en el borde/lado recto. Normalmente mezclo un poco de harina con agua para que forme un buen pegamento.

20- Ahora junta los dos extremos de la regla y apriétalos para formar un cono.



21- Pellizca los extremos puntiagudos para que quede en forma de cono perfecto.

22- Rellena la samosa con el relleno de papa, alrededor de 1 a 2 cucharadas. No llenes demasiado la samosa.

23- Ahora de nuevo aplica agua por toda la circunferencia del cono ya que tienes que sellarlo. Pellizque el lado opuesto (lado opuesto a donde pellizcó para formar el cono) para formar un plato (vea la imagen #23).

24- Ahora pellizca los bordes y sella la samosa.

25- Tu samosa ya está lista. Repita con la masa restante. Recuerda siempre mantener la samosa rellena cubierta con un paño húmedo mientras enrollas y rellenas las demás.

26- Ahora calienta el aceite en un kadai a fuego lento. Para verificar si el aceite está listo, deje caer un pequeño trozo de masa en el aceite. Debería tardar unos segundos en salir a la superficie. Eso significa que el aceite está listo. Deja caer las samosas con forma en el aceite.


27- Freír a fuego lento. Después de unos 10-12 minutos, la samosa se volverá firme y de color marrón claro.

28- En este punto, sube el fuego a medio y fríe hasta que se dore bien. No sobrecargues el kadai/wok, fríe 4-5 samosas a la vez. Y cada tanda tardará unos 20 minutos ya que freímos a fuego lento así que paciencia.



Una vez que termines de freír una tanda, vuelve a bajar el fuego a bajo y espera a que baje la temperatura del aceite y luego agrega la segunda tanda. Si fríes la samosa a fuego alto, no quedarán crujientes y la masa permanecerá cruda. La samosa también tendrá burbujas en la corteza si la temperatura del aceite es alta mientras se fríe la samosa.
Disfruta de samosas calientes con ketchup.

¡Buen hilo! Está muy bien hecho.

Kyo a dit :

¡Buen hilo! Está muy bien hecho.

♡♡